Ensaladas

Ensalada de lentejas

Lentejas verdes frías con zanahoria, jitomate, pepino, cebolla morada y cilantro, aliñadas con limón y aceite de oliva.

Lista en 40 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Ensalada

Ingredientes para 4 porciones

  • 200 g de lenteja verde
  • 600 ml de agua
  • 2 zanahorias
  • 2 jitomates
  • 1 pepino
  • ¼ de cebolla morada
  • ½ manojo de cilantro
  • 60 ml de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de comino
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las lentejas en agua con sal 20–25 minutos, hasta que estén suaves pero enteras; escúrrelas y enfríalas.

  2. 2

    Ralla la zanahoria y pica el jitomate, el pepino, la cebolla morada y el cilantro.

  3. 3

    Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el comino y sal.

  4. 4

    Combina todo con las lentejas y deja reposar 10 minutos antes de servir.