Ensaladas

Ensalada de frijol con jitomate y aguacate

Frijoles de la olla fríos con jitomate, cebolla, chile, cilantro, aguacate y queso fresco. Es una cena completa y aprovecha los frijoles que sobraron.

Lista en 75 minutos

Para la comida o la cena · Ensalada

Ingredientes para 4 porciones

  • 150 g de frijol pinto (seco)
  • 3 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile serrano
  • 1/2 manojo de cilantro
  • el jugo de 2 limones
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 aguacate
  • 80 g de queso fresco
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece 150 g de frijol en agua con sal hasta que estén suaves (o usa 2 tazas de frijoles ya cocidos) y déjalos enfriar bien escurridos.

  2. 2

    Pica el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro.

  3. 3

    Mezcla los frijoles con las verduras, el limón, el aceite, el orégano y sal.

  4. 4

    Sirve con el aguacate en cubos y el queso desmoronado, con tostadas aparte.