Ensaladas

Ensalada de frijol blanco con atún

Alubias cocidas con atún en agua, jitomate, cebolla morada y perejil con vinagreta. Proteína de sobra para una cena fría y rápida.

Lista en 75 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Ensalada

Ingredientes para 4 porciones

  • 150 g de frijol blanco (seco)
  • 2 latas de atún en agua
  • 2 jitomates
  • 1/2 cebolla morada
  • 4 ramitas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • el jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el frijol blanco en agua con sal hasta que esté suave (60 minutos aprox.), escúrrelo y deja enfriar.

  2. 2

    Escurre el atún y desmenúzalo con un tenedor.

  3. 3

    Mezcla el aceite con el vinagre, el limón, el orégano, sal y pimienta.

  4. 4

    Revuelve frijoles, atún, jitomate, cebolla y perejil con la vinagreta y deja reposar 10 minutos.