Ensaladas

Ensalada de ejotes con jitomate

Ejotes cocidos al punto, jitomate y cebolla morada con limón, aceite de oliva y orégano. Fresca, barata y buena para acompañar carne asada.

Lista en 18 minutos

Para la comida o la cena · Ensalada

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 g de ejotes
  • 3 jitomates
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • el jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 80 g de queso fresco (opcional)
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Despunta los ejotes y cuécelos en agua con sal 6 a 8 minutos; pásalos a agua con hielo para que conserven el color y escúrrelos.

  2. 2

    Pica el jitomate y rebana la cebolla muy fina.

  3. 3

    Mezcla el aceite, el vinagre, el limón, el orégano, sal y pimienta.

  4. 4

    Revuelve todo en un tazón, agrega el queso desmoronado y sirve.