Ensaladas

Ensalada de arroz frío

Arroz blanco de ayer con elote, chícharos, pimiento y limón. Sirve de lunch.

Lista en 15 minutos

Para la comida o la cena · Ensalada, Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 3 tazas de arroz blanco que sobró
  • 1 elote cocido
  • ½ taza de chícharos cocidos
  • ½ pimiento morrón
  • 3 cebollitas de cambray
  • el jugo de 2 limones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 ramitas de cilantro
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Desbarata el arroz frío con un tenedor.

  2. 2

    Mézclalo con el elote, los chícharos cocidos, el pimiento y la cebolla de cambray picados.

  3. 3

    Prepara el aderezo con el limón, el aceite, el vinagre y sal.

  4. 4

    Revuelve todo y agrega el cilantro.

  5. 5

    Refrigera 20 minutos y sirve.