Antojitos

Enmoladas de res deshebrada

Res cocida y deshebrada dentro de tortillas con mole, usando el caldo de cocer la carne para aflojar el mole.

Lista en 135 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 500 g de falda de res
  • 1.5 litros de agua para cocer la carne
  • ¼ de cebolla para cocer la carne
  • 6 cucharadas de pasta de mole
  • 2½ tazas del caldo de cocer la carne
  • 100 g de queso fresco
  • ¼ taza de crema
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne con cebolla y sal una hora y media, hasta que se deshaga; deshébrala y cuela el caldo.

  2. 2

    Disuelve la pasta de mole en el caldo caliente y cocina 10 minutos a fuego bajo.

  3. 3

    Pasa las tortillas por aceite caliente y luego por el mole.

  4. 4

    Rellénalas con la carne y dóblalas.

  5. 5

    Báñalas con más mole y termina con queso, crema y ajonjolí.