Antojitos

Enmoladas

Tortillas pasadas por mole, rellenas de pollo y bañadas con más mole.

Lista en 45 minutos

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 400 g de pechuga de pollo
  • 5 cucharadas de pasta de mole
  • 2 tazas del caldo de cocer el pollo
  • 100 g de queso fresco
  • ¼ de taza de crema
  • ¼ de cebolla
  • 1 cucharada de ajonjolí

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal hasta que esté suave y deshébrala; guarda 2 tazas del caldo.

  2. 2

    Disuelve la pasta de mole en el caldo caliente, a fuego bajo, moviendo hasta que quede una salsa tersa y ligeramente espesa.

  3. 3

    Calienta aceite y pasa cada tortilla un segundo por el aceite, luego por el mole.

  4. 4

    Rellénalas con pollo, dóblalas en triángulo y acomódalas en el plato.

  5. 5

    Báñalas con más mole y termina con queso, crema, cebolla y ajonjolí.