Desayunos

Enfrijoladas oaxaqueñas con quesillo y tasajo

Name: Enfrijoladas oaxaqueñas con quesillo y tasajo
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tazas de frijol negro cocido con su caldo; 2 hojas secas de aguacate; 12 tortillas de maíz; 250 g de tasajo (cecina de res); 150 g de quesillo; ½ cebolla; 2 cucharadas de aceite; sal al gusto

Tortillas bañadas en frijol negro con hoja de aguacate, rellenas de quesillo y acompañadas de tasajo asado.

Lista en 40 minutos · Oaxaca

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

3 tazas de frijol negro cocido con su caldo
2 hojas secas de aguacate
12 tortillas de maíz
250 g de tasajo (cecina de res)
150 g de quesillo
½ cebolla
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

Cómo se hace

1
Licúa el frijol con su caldo y la hoja de aguacate tostada; cuela y hierve 10 minutos hasta que espese. Sazona.
2
Asa el tasajo en un comal caliente 2 minutos por lado con sal.
3
Pasa las tortillas por un poco de aceite, báñalas en el frijol y dóblalas con quesillo.
4
Sirve con el tasajo y cebolla picada.