Desayunos

Enfrijoladas de huevo

Tortillas bañadas en salsa de frijol, rellenas de huevo revuelto. Rinde porque el huevo se estira con la salsa de frijol y las tortillas.

Lista en 35 minutos

Para el desayuno o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 taza de frijol negro cocido (cantidad en crudo)
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 4 huevos
  • 1/4 de cebolla
  • 12 tortillas de maíz
  • 2 cucharadas de aceite
  • 80 g de queso fresco
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Licúa el frijol cocido con su caldo, el ajo y los chiles hasta que quede una salsa lisa y caliéntala en una cazuela.

  2. 2

    Revuelve los huevos con la cebolla en una sartén hasta que cuajen.

  3. 3

    Pasa cada tortilla por la salsa caliente, rellena con huevo y dobla.

  4. 4

    Baña con más salsa y sirve con queso y cebolla.