Antojitos

Enfrijoladas con chorizo

Enfrijoladas con chorizo frito encima, para cuando el frijol pide algo más de sabor.

Lista en 50 minutos

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de frijol negro
  • 1 litro de agua
  • ¼ de cebolla para cocer
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de epazote
  • 200 g de chorizo
  • 12 tortillas de maíz
  • 100 g de queso fresco
  • ¼ de cebolla en aros para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el frijol con cebolla, ajo y epazote hasta que esté muy suave.

  2. 2

    Licúalo con parte de su caldo y sal hasta tener una salsa espesa.

  3. 3

    Fríe el chorizo desmoronado en un sartén 6 minutos, sin aceite.

  4. 4

    Pasa las tortillas por la salsa de frijol caliente y dóblalas en cuartos.

  5. 5

    Cubre con más salsa, el chorizo, queso desmoronado y cebolla en aros.