Antojitos

Enfrijoladas

Tortillas bañadas en salsa de frijol negro, dobladas y cubiertas con queso, crema y cebolla.

Lista en 55 minutos

Para el desayuno, la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1½ tazas de frijol negro
  • 1 litro de agua
  • ¼ de cebolla para cocer
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de epazote
  • 1 chile de árbol
  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 100 g de queso fresco
  • ½ taza de crema
  • ¼ de cebolla en aros para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el frijol negro en agua con la cebolla, el ajo y el epazote hasta que esté muy suave.

  2. 2

    Licúa los frijoles con parte de su caldo y el chile de árbol hasta tener una salsa espesa; cuélala si quieres que quede fina. Sazona con sal.

  3. 3

    Calienta la salsa en una cazuela. Pasa las tortillas por el aceite caliente apenas unos segundos y sumérgelas en la salsa de frijol.

  4. 4

    Dóblalas en cuartos sobre el plato, báñalas con más salsa y cubre con queso desmoronado, crema y cebolla en aros.