Antojitos

Enchiladas verdes de rajas con crema

Rajas de chile poblano con cebolla y queso dentro de tortillas bañadas en salsa verde. Sin carne y con mucho sabor.

Lista en 55 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 4 chiles poblanos
  • ½ cebolla blanca en rodajas
  • 1 cucharada de aceite para las rajas
  • 120 g de queso Oaxaca
  • 500 g de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • ½ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Asa los chiles poblanos directo a la flama, déjalos sudar en una bolsa, pélalos y córtalos en rajas.

  2. 2

    Acitrona la cebolla en una cucharada de aceite, agrega las rajas y sal, y cocina 5 minutos.

  3. 3

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos. Licúalos con el ajo, la cebolla, el cilantro y sal, y fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos.

  4. 4

    Pasa las tortillas por aceite, rellénalas con rajas y queso, y enróllalas.

  5. 5

    Báñalas con la salsa, cubre con crema y mete al horno 5 minutos para que se derrita el queso.