Antojitos

Enchiladas verdes de queso

Tortillas rellenas de queso fresco y bañadas en salsa verde, con crema y cebolla. Las de siempre cuando no hay pollo.

Lista en 35 minutos

Para el desayuno, la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 500 g de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • 250 g de queso fresco (150 g para rellenar y 100 g para cubrir)
  • ½ taza de crema
  • ¼ de cebolla blanca en aros
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos. Licúalos con el ajo, la cebolla, el cilantro y sal, y fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos.

  2. 2

    Pasa cada tortilla por aceite caliente apenas unos segundos para que se suavice.

  3. 3

    Sumérgela en la salsa tibia, rellénala con queso desmoronado y enróllala.

  4. 4

    Acomoda las enchiladas en el plato y báñalas con más salsa.

  5. 5

    Termina con crema, queso y los aros de cebolla.