Antojitos

Enchiladas rojas gratinadas

Enchiladas de pollo en salsa roja que se hornean con queso Oaxaca hasta que burbujean. Para la comida del domingo.

Lista en 75 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1 litro de agua para cocer el pollo
  • 4 chiles guajillo
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • 200 g de queso Oaxaca
  • ½ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos, déjala enfriar y deshébrala.

  2. 2

    Hierve los chiles guajillo sin semillas con los jitomates y el ajo 10 minutos. Licúalos con la cebolla y sal, y fríe la salsa en una cucharada de aceite 8 minutos hasta que espese.

  3. 3

    Pasa las tortillas por aceite caliente y luego por la salsa.

  4. 4

    Rellénalas con pollo, enróllalas y acomódalas en un refractario.

  5. 5

    Báñalas con salsa, cubre con queso y hornea a 200 °C 12 minutos.

  6. 6

    Sirve con crema.