Antojitos

Enchiladas queretanas

Name: Enchiladas queretanas
Total time: 80 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g de masa de maíz; 4 chiles guajillo; 2 chiles anchos; 2 dientes de ajo; 150 g de queso fresco; 250 g de papa; 200 g de zanahoria; 250 g de pechuga de pollo; 100 g de lechuga; 60 g de crema; 4 cucharadas de aceite para freír; sal al gusto

Tortillas de masa teñidas con chile, rellenas de queso y cubiertas con papa, zanahoria, pollo y lechuga.

Lista en 80 minutos · Querétaro

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

400 g de masa de maíz
4 chiles guajillo
2 chiles anchos
2 dientes de ajo
150 g de queso fresco
250 g de papa
200 g de zanahoria
250 g de pechuga de pollo
100 g de lechuga
60 g de crema
4 cucharadas de aceite para freír
sal al gusto

Cómo se hace

1
Hidrata los chiles 15 minutos, licúalos con ajo y un poco de agua, cuela y mezcla esta salsa con la masa y sal hasta obtener una masa roja y suave.
2
Forma tortillas delgadas y cuécelas en el comal.
3
Cuece la papa y la zanahoria en cubos chicos con sal, y el pollo en agua con sal; deshébralo.
4
Rellena cada tortilla con queso fresco, dóblala y fríela en aceite hasta que se dore.
5
Sirve con las papas y zanahorias fritas o salteadas, el pollo, lechuga, crema y más queso.