Antojitos

Enchiladas huastecas con cecina

Tortillas pasadas por salsa de chile y rellenas de queso, acompañadas de cecina asada; plato fuerte de la Huasteca.

Lista en 55 minutos · San Luis Potosí

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • 400 g de cecina de res
  • 150 g de queso fresco
  • 5 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cebolla en rodajas
  • ¼ de taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los chiles guajillo y ancho, sin rabo ni semillas, 8 minutos y licúalos con el ajo, el comino y sal; cuela.

  2. 2

    Asa la cecina en un comal o sartén caliente 3 minutos por lado hasta que se dore; resérvala tibia.

  3. 3

    Calienta la salsa con una cucharada de aceite, pasa cada tortilla un momento por ella, rellena con queso desmoronado y enrolla.

  4. 4

    Sirve las enchiladas con la cecina, cebolla, crema y un poco más de queso.