Antojitos

Enchiladas de res deshebrada

Carne de res cocida y deshebrada dentro de tortillas bañadas en salsa de guajillo y ancho. Aprovechan el caldo de la olla.

Lista en 130 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 500 g de falda de res
  • 1.5 litros de agua para cocer la carne
  • ¼ de cebolla para cocer la carne
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • ½ cebolla blanca en aros para servir
  • 100 g de queso fresco
  • ½ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne en agua con cebolla y sal una hora y media, hasta que se deshaga; deshébrala y guarda una taza del caldo.

  2. 2

    Hierve los chiles con los jitomates y el ajo 10 minutos; licúalos con una taza del caldo y sal, y fríe la salsa en una cucharada de aceite.

  3. 3

    Pasa las tortillas por aceite caliente y luego por la salsa.

  4. 4

    Rellénalas con la carne y enróllalas.

  5. 5

    Báñalas con salsa y termina con queso, crema y cebolla en aros.