Antojitos

Enchiladas de queso con salsa roja

Tortillas pasadas por salsa roja de jitomate y guajillo, rellenas de queso fresco. El desayuno de domingo sin complicaciones.

Lista en 40 minutos

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • 200 g de queso fresco
  • 5 jitomates
  • 3 chiles guajillo
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla blanca (la mitad para la salsa, el resto en aros)
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • aceite para pasar las tortillas
  • ½ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los jitomates, los chiles guajillo sin semillas y el ajo 10 minutos. Licúalos con la cebolla y sal.

  2. 2

    Fríe la salsa en una cucharada de aceite 8 minutos hasta que espese.

  3. 3

    Pasa cada tortilla por aceite caliente apenas unos segundos y sumérgela en la salsa.

  4. 4

    Rellena con queso desmoronado, enrolla y acomoda en el plato.

  5. 5

    Baña con más salsa y termina con crema, queso y cebolla en aros.