Antojitos

Enchiladas de picadillo

Carne molida guisada con papa y zanahoria dentro de tortillas en salsa roja de chile ancho.

Lista en 55 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 300 g de carne molida de res
  • 1 papa chica
  • 1 zanahoria
  • 2 jitomates para el picadillo
  • ¼ de cebolla para el picadillo
  • 1 cucharada de aceite para el picadillo
  • 4 chiles ancho
  • 2 jitomates para la salsa
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • 80 g de queso fresco
  • ¼ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Fríe la cebolla y la carne molida hasta que cambie de color; agrega jitomate, papa y zanahoria, tapa y cocina 15 minutos con sal.

  2. 2

    Hierve los chiles ancho con los jitomates y el ajo 10 minutos, licúalos con sal y fríe la salsa en una cucharada de aceite.

  3. 3

    Pasa las tortillas por aceite caliente y luego por la salsa.

  4. 4

    Rellénalas con el picadillo y enróllalas.

  5. 5

    Báñalas con salsa y termina con queso y crema.