Antojitos

Enchiladas de nopales con queso panela

Nopales cocidos y queso panela como relleno, con salsa verde por encima.

Lista en 50 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 400 g de nopales
  • 150 g de queso panela
  • ¼ de cebolla para los nopales
  • 500 g de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • ½ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los nopales en cubitos en agua con sal 10 minutos, escúrrelos y enjuágalos para quitarles la baba.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos. Licúalos con el ajo, la cebolla, el cilantro y sal, y fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos.

  3. 3

    Mezcla los nopales con la cebolla y el queso panela.

  4. 4

    Pasa las tortillas por aceite caliente y luego por la salsa; rellénalas y enróllalas.

  5. 5

    Báñalas con el resto de la salsa y termina con crema.