Antojitos

Enchiladas de huevo

Tortillas rellenas de huevo revuelto y bañadas en salsa roja de guajillo. Desayuno barato y contundente.

Lista en 40 minutos

Para el desayuno o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de aceite para el huevo
  • 4 chiles guajillo
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • 80 g de queso fresco
  • ¼ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los chiles guajillo sin semillas con los jitomates y el ajo 10 minutos. Licúalos con la cebolla y sal, y fríe la salsa en una cucharada de aceite 8 minutos hasta que espese.

  2. 2

    Bate los huevos con sal y revuélvelos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que cuajen.

  3. 3

    Pasa cada tortilla por aceite caliente y luego por la salsa.

  4. 4

    Rellénalas con huevo y dóblalas en triángulo.

  5. 5

    Báñalas con el resto de la salsa y termina con queso y crema.