Antojitos

Enchiladas de hongos en salsa verde

Tortillas rellenas de setas guisadas y bañadas en salsa verde, con queso fresco y crema.

Lista en 55 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ manojo de cilantro
  • 400 g de setas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 12 tortillas de maíz
  • 80 g de queso fresco
  • 60 ml de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos y licúalos con el ajo, la cebolla, el cilantro y sal.

  2. 2

    Guisa las setas picadas con ajo y cebolla en una cucharada de aceite hasta que se seque el líquido; sazona.

  3. 3

    Fríe la salsa en el resto del aceite 5 minutos.

  4. 4

    Pasa las tortillas por la salsa caliente, rellénalas con las setas y enróllalas.

  5. 5

    Baña con más salsa y sirve con queso fresco y crema.