Antojitos

Enchiladas de flor de calabaza

Flor de calabaza guisada con cebolla y queso Oaxaca, enrollada en tortillas con salsa verde.

Lista en 45 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 200 g de flor de calabaza
  • ¼ de cebolla para el guiso
  • 1 cucharada de aceite para el guiso
  • 120 g de queso Oaxaca
  • 500 g de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • ½ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sofríe la cebolla en aceite, agrega la flor de calabaza picada y sal, y cocina 6 minutos.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos. Licúalos con el ajo, la cebolla, el cilantro y sal, y fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos.

  3. 3

    Pasa las tortillas por aceite caliente y luego por la salsa.

  4. 4

    Rellénalas con la flor y el queso y enróllalas.

  5. 5

    Báñalas con salsa y crema y calienta 5 minutos en el horno.