Antojitos

Enchiladas de chorizo con papa

Relleno de chorizo y papa en cubitos, bañadas en salsa roja y servidas con lechuga y queso.

Lista en 55 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 200 g de chorizo
  • 300 g de papa
  • 100 g de lechuga
  • 4 chiles guajillo
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • 80 g de queso fresco
  • ¼ taza de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la papa en cubitos en agua con sal 10 minutos y escúrrela.

  2. 2

    Fríe el chorizo 5 minutos, agrega la papa y mezcla hasta que se dore un poco.

  3. 3

    Hierve los chiles guajillo sin semillas con los jitomates y el ajo 10 minutos. Licúalos con la cebolla y sal, y fríe la salsa en una cucharada de aceite 8 minutos hasta que espese.

  4. 4

    Pasa las tortillas por aceite y luego por la salsa; rellénalas con el chorizo con papa y dóblalas.

  5. 5

    Báñalas con salsa y sirve con lechuga, queso y crema.