Antojitos

Enchiladas de pollo en salsa cremosa de chipotle

Pollo deshebrado en tortillas bañadas con una salsa cremosa de jitomate y chipotle, ahumada y con picor medio.

Lista en 55 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • aceite para pasar las tortillas
  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1 litro de agua para cocer el pollo
  • 3 jitomates
  • 2 chiles chipotle en adobo
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 cucharada de aceite para la salsa
  • 1 taza de crema
  • 100 g de queso fresco
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos, déjala enfriar y deshébrala.

  2. 2

    Licúa los jitomates crudos con los chipotles, el ajo, la cebolla, la crema y sal.

  3. 3

    Cuela la salsa y caliéntala en una cazuela con una cucharada de aceite 8 minutos, sin que hierva fuerte.

  4. 4

    Pasa las tortillas por aceite caliente, rellénalas con pollo y enróllalas.

  5. 5

    Báñalas con la salsa cremosa y termina con queso fresco.