Antojitos

Enchiladas chihuahuenses

Enchiladas rojas de chile colorado con queso, cebolla y huevo estrellado encima, como en las casas de Chihuahua.

Lista en 50 minutos · Chihuahua

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 12 tortillas de maíz
  • 6 chiles colorados secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 200 g de queso asadero
  • 1/2 cebolla
  • 4 huevos
  • aceite para freír
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hidrata los chiles colorados secos, licúalos con ajo, comino, sal y un poco de agua y cuela la salsa.

  2. 2

    Fríe la salsa con una cucharada de aceite 5 minutos para que sazone.

  3. 3

    Pasa cada tortilla por la salsa caliente, sácala y acomódala en el plato.

  4. 4

    Rellena con queso rallado y cebolla picada, dobla y baña con más salsa.

  5. 5

    Fríe los huevos y colócalos encima de cada plato.