Para fiesta

Empanadas de queso con rajas

Empanadas horneadas de masa de mantequilla con queso Oaxaca y rajas de poblano. Salen 24 para 12 personas, buenas para botana.

Lista en 70 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 12 porciones

  • 500 g de harina de trigo
  • 200 g de mantequilla fría
  • 2 huevos (1 para la masa y 1 para barnizar)
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de queso Oaxaca
  • 4 chiles poblanos
  • 1/2 cebolla

Cómo se hace

  1. 1

    Prepara la masa: trabaja la harina con la sal y la mantequilla fría hasta formar migajas, agrega el huevo y agua helada, forma una bola y refrigérala 30 minutos.

  2. 2

    Asa los chiles poblanos, pélalos y córtalos en rajas finas; sofríelos con la cebolla y una pizca de sal y deja enfriar.

  3. 3

    Estira la masa a 3 mm y corta círculos de 12 cm. Rellena cada uno con queso Oaxaca deshebrado y rajas.

  4. 4

    Dobla, sella con un tenedor y barniza con huevo batido.

  5. 5

    Hornea a 190 °C unos 25 minutos, hasta que estén dorados. Sirve tibias.