Antojitos

Empanadas de pollo

Empanadas horneadas rellenas de pollo deshebrado con cebolla, jitomate y chile; salen 16.

Lista en 95 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 500 g de harina de trigo
  • 150 g de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 120 ml de agua fría
  • 1 huevo para barnizar
  • 450 g de pechuga de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 2 jitomates
  • 2 chiles serranos
  • 1 cucharada de aceite
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Mezcla la harina con la sal y la mantequilla fría en trozos hasta tener migajas; agrega el huevo y el agua fría y forma una bola. Refrigérala 30 minutos.

  2. 2

    Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos y deshébrala. Sofríe la cebolla y el jitomate picados con el chile, agrega el pollo y deja secar; deja enfriar.

  3. 3

    Estira la masa a 3 mm, corta círculos de 12 cm y pon una cucharada de relleno en cada uno. Dobla y sella con un tenedor (16 empanadas).

  4. 4

    Barniza con huevo batido y hornea a 190 °C unos 25 minutos, hasta que doren.