Empanadas de picadillo horneadas
Empanadas de masa de mantequilla rellenas de picadillo con pasas y aceitunas, horneadas. Salen 24 para 12 personas, buenas para fiestas.
Lista en 80 minutos
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 12 porciones
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla fría
- 2 huevos (1 para la masa, 1 para barnizar)
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de carne molida de res
- 1 papa mediana
- 1 zanahoria
- 2 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g de pasas
- 50 g de aceitunas
- pimienta al gusto
Cómo se hace
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1
Para la masa, mezcla la harina con la sal, el huevo y la mantequilla fría en trozos hasta tener migajas; agrega agua fría poco a poco y forma una bola. Envuélvela y refrigérala 30 minutos.
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2
Para el relleno, fríe la carne molida con la cebolla y el ajo hasta que suelte su grasa; agrega la papa y la zanahoria en cubos pequeños, el jitomate y media taza de agua. Cocina tapado 15 minutos.
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3
Añade las pasas, las aceitunas picadas, sal y pimienta; deja enfriar por completo.
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4
Estira la masa a 3 mm y corta círculos de 12 cm. Pon una cucharada de relleno en cada uno, dobla, y sella los bordes con un tenedor.
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5
Barniza con huevo batido y hornea a 190 °C unos 25 minutos, hasta que doren.