Antojitos

Empanadas de maíz azul con flor de calabaza

Masa de maíz azul rellena de flor de calabaza, epazote y queso Oaxaca, cocidas en comal con poco aceite. Estilo quesadilla de la Ciudad de México.

Lista en 60 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de harina de maíz azul
  • 350 ml de agua tibia
  • 200 g de flor de calabaza
  • 120 g de queso Oaxaca
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de epazote
  • 3 cucharadas de aceite para el comal
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Amasa la harina de maíz azul con el agua tibia y la sal hasta tener una masa suave que no se pegue; déjala reposar 15 minutos tapada.

  2. 2

    Sofríe la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite, agrega la flor picada y el epazote y cocina 5 minutos. Sazona con sal.

  3. 3

    Haz 12 bolitas, prénsalas, pon una cucharada de relleno y un poco de queso, dobla y sella las orillas.

  4. 4

    Cuece en comal engrasado con aceite 3 minutos por lado hasta que se doren y se cueza la masa. Sirve con salsa verde.