Antojitos

Empanadas de jaiba

Empanadas fritas de masa de harina rellenas de carne de jaiba guisada con jitomate, cebolla y chile, al estilo de la costa de Tamaulipas.

Lista en 60 minutos · Tamaulipas

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de harina de trigo
  • 50 g de mantequilla
  • 125 ml de agua tibia
  • 300 g de pulpa de jaiba
  • 1/2 cebolla
  • 2 jitomates
  • 1 chile serrano
  • cilantro
  • 1 cucharada de aceite
  • aceite para freír
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Mezcla la harina con la mantequilla derretida, el agua tibia y sal; amasa hasta que no se pegue y deja reposar 20 minutos.

  2. 2

    Sofríe la cebolla, el jitomate y el chile serrano picados en una cucharada de aceite; agrega la pulpa de jaiba y cocina 5 minutos. Añade cilantro, sal y deja enfriar.

  3. 3

    Estira la masa delgada, corta círculos de 12 cm, pon una cucharada de relleno, dobla y sella con un tenedor.

  4. 4

    Fríe en aceite caliente 3 minutos por lado, hasta que doren, y escurre en papel. Sirve con limón y salsa.