Antojitos

Empanadas de cazón

Empanadas fritas de masa de maíz rellenas de cazón guisado con jitomate y epazote. Receta campechana.

Lista en 65 minutos · Campeche

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de cazón
  • 400 g de masa de maíz
  • 1/2 cebolla
  • 2 jitomates
  • 1 chile habanero
  • 2 ramitas de epazote
  • 1 hoja de laurel
  • aceite para freír
  • 1 cucharada de aceite
  • sal

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cazón en agua con sal, laurel y un trozo de cebolla 10 minutos. Escurre, quita la piel y desmenúzalo.

  2. 2

    Sofríe el resto de la cebolla, el jitomate y el chile habanero; agrega el cazón y el epazote picado, cocina 5 minutos y deja enfriar.

  3. 3

    Mezcla la masa con un poco de agua y sal. Haz bolitas, aplánalas en una prensa con plástico para tener círculos delgados.

  4. 4

    Rellena, dobla y sella los bordes. Fríe en aceite caliente 3 minutos por lado hasta dorar y escurre.