Postres

Empanadas de camote

Empanadas con relleno de camote cocido, piloncillo y canela.

Lista en 65 minutos

Para la cena · Postre

Ingredientes para 10 porciones

  • 350 g de harina de trigo
  • 150 g de mantequilla fría
  • 60 g de azúcar para la masa
  • 1 huevo
  • 80 ml de leche fría
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 huevo para barnizar
  • 400 g de camote
  • 60 g de azúcar para el relleno
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de leche para el relleno

Cómo se hace

  1. 1

    Mezcla la harina con el azúcar y el polvo; acrema con la mantequilla fría hasta que parezca migajón y agrega el huevo y la leche para formar la masa. Refrigera 30 minutos.

  2. 2

    Cuece el camote pelado en agua hasta que esté suave, hazlo puré con el azúcar, la canela y la leche y deja enfriar.

  3. 3

    Estira la masa, corta círculos de 12 cm, rellena, dobla y sella con un tenedor. Barniza con huevo.

  4. 4

    Hornea a 190 °C unos 25 minutos, hasta que doren.