Antojitos

Empanadas de amarillo

Empanadas de masa de maíz rellenas de pollo en mole amarillo, con hoja santa y quesillo, cocidas en comal. Antojito oaxaqueño de mercado.

Lista en 65 minutos · Oaxaca

Para el desayuno, la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de masa de maíz
  • 300 g de pechuga de pollo
  • 80 g de mole amarillo en pasta
  • 250 ml de agua tibia para el mole
  • 4 hojas de hoja santa
  • 100 g de quesillo
  • 1 cucharada de aceite para el comal
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos y deshébrala. Diluye la pasta de mole amarillo en el agua tibia y cocínala 10 minutos; mezcla con el pollo.

  2. 2

    Amasa la masa con una pizca de sal y un poco de agua hasta que no se pegue. Haz 8 bolas y aplánalas en círculos con una bolsa de plástico en la prensa.

  3. 3

    Pon en cada círculo un poco de pollo, un trozo de hoja santa y quesillo deshebrado; dobla a la mitad y sella los bordes.

  4. 4

    Cuece en el comal caliente ligeramente aceitado 3 minutos por lado, hasta que se doren con manchas.