Antojitos

Empanadas colombianas

Empanadas fritas de masa de maíz amarilla, rellenas de papa y carne molida, con ají de cilantro y limón. Salen 12.

Lista en 75 minutos · Internacional

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de harina de maíz precocida
  • 450 ml de agua caliente
  • 1 cucharadita de sal para la masa
  • 300 g de papa
  • 250 g de carne molida de res
  • 3 cebollas de rabo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharada de aceite para el guiso
  • aceite para freír
  • 15 g de cilantro para el ají
  • 1 chile serrano para el ají
  • el jugo de 1 limón para el ají
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la papa en cubos pequeños 12 minutos; escúrrela. Acitrona la cebolla de rabo con el ajo, agrega la carne, el jitomate, el comino y el achiote y cocina 10 minutos; mezcla con la papa, sal y deja enfriar.

  2. 2

    Mezcla la harina precocida con el agua caliente y sal; amasa hasta que no se pegue y deja reposar 10 minutos.

  3. 3

    Aplana bolas de masa entre dos plásticos hasta tener círculos de 12 cm; rellena con 2 cucharadas, dobla y sella los bordes.

  4. 4

    Fríe en aceite caliente 3 minutos por lado hasta que estén doradas. Escurre.

  5. 5

    Para el ají, pica el cilantro, la cebolla de rabo y el chile serrano; mezcla con el limón, un poco de agua y sal. Sirve con las empanadas.