Guisados

Ejotes con huevo

Ejotes cocidos y guisados con jitomate y cebolla, con huevo revuelto al final; un guisado rápido y económico.

Lista en 30 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de ejotes
  • 4 huevos
  • 2 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta los ejotes en trozos de 2 cm y hiérvelos en agua con sal 8 minutos. Escúrrelos.

  2. 2

    Acitrona la cebolla y el ajo en el aceite, agrega el jitomate picado y el chile y cocina 5 minutos.

  3. 3

    Añade los ejotes y cocina 3 minutos más.

  4. 4

    Bate los huevos con una pizca de sal y viértelos sobre los ejotes; revuelve hasta que cuajen.

  5. 5

    Sirve con frijoles y tortillas.