Postres

Dulce de papaya verde

Papaya sin madurar rallada y cocida en almíbar de piloncillo con canela; dulce de olla yucateco.

Lista en 90 minutos · Yucatán

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 8 porciones

  • 1 kg de papaya verde
  • 400 g de piloncillo
  • 500 ml de agua
  • 1 raja de canela
  • 1 cucharada de cal (opcional) (opcional)

Cómo se hace

  1. 1

    Pela la papaya verde, quítale las semillas y rállala en tiras gruesas. Si quieres que quede firme, remójala 1 hora en agua con una cucharada de cal y enjuágala muy bien.

  2. 2

    Hierve la papaya 5 minutos en agua limpia y escúrrela.

  3. 3

    En una olla pon el piloncillo con el agua y la canela y hierve hasta que se disuelva.

  4. 4

    Agrega la papaya y cocina a fuego bajo, sin tapar, unos 50 minutos, hasta que se vea traslúcida y el almíbar espese.

  5. 5

    Deja enfriar en el almíbar y sirve a temperatura ambiente o fría.