Postres
Dulce de chilacayote
Hebras de chilacayote cocidas en almíbar de azúcar y canela; el cabello de ángel casero.
Lista en 130 minutos
Para la comida o la cena · Postre
Ingredientes para 12 porciones
- 1.5 kg de chilacayote (800 g de pulpa)
- 700 g de azúcar
- 400 ml de agua
- 1 raja de canela
Cómo se hace
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1
Parte el chilacayote, quita las semillas y la cáscara, y cuece la pulpa en agua hasta que esté suave. Escurre y deshébrala con un tenedor en hebras largas.
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2
Hierve el azúcar con el agua y la canela hasta tener un almíbar de punto ligero.
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3
Agrega las hebras y cocina a fuego bajo, sin mover mucho, unos 60 minutos, hasta que estén traslúcidas y el almíbar espese.
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4
Deja enfriar en el almíbar y guarda en frasco.