Sopas

Crema de huitlacoche

Sopa cremosa de huitlacoche con cebolla, ajo y epazote, terminada con un poco de crema. Oscura, aterciopelada y de sabor a tierra y maíz.

Lista en 40 minutos · Estado de México

Para la comida o la cena · Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 2 tazas de huitlacoche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de epazote
  • 700 ml de agua caliente
  • 150 ml de crema
  • 1 pieza de caldo de pollo en polvo
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo 4 minutos.

  2. 2

    Agrega el huitlacoche y el epazote y cocina 8 minutos, moviendo.

  3. 3

    Licúa con el agua caliente hasta tener una crema lisa, regresa a la olla y hierve 8 minutos a fuego bajo.

  4. 4

    Apaga, añade la crema y sal, y sirve con totopos.