Sopas

Crema de flor de calabaza

Flores de calabaza licuadas con cebolla, epazote y leche; sabor de milpa.

Lista en 40 minutos

Para la comida · Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 g de flor de calabaza
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 papa
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 tazas de agua
  • 1 rama de epazote
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de crema
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Limpia las flores quitándoles el tallo y los sépalos.

  2. 2

    Acitrona en la mantequilla la cebolla y el ajo; agrega las flores y cocina 5 minutos.

  3. 3

    Añade el agua, el epazote y la papa en cubos; cuece 12 minutos.

  4. 4

    Licúa con la leche, cuela si quieres más fina y regresa a la olla.

  5. 5

    Calienta, sala y sirve con crema.