Guisados

Costillas de cerdo en salsa roja

Costillitas suaves cocidas en una salsa de jitomate y guajillo, con papas que se llevan todo el sabor.

Lista en 80 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de costillas de cerdo con hueso
  • 4 jitomates
  • 4 chiles guajillo
  • 1 chile ancho
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 300 g de papa
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las costillas en una olla con agua, un trozo de cebolla, un diente de ajo, laurel y sal por 35 minutos.

  2. 2

    Hierve los chiles y los jitomates 8 minutos y licúalos con el ajo, la cebolla restante, el orégano y un poco de caldo de las costillas.

  3. 3

    En una cazuela calienta el aceite, fríe la salsa colada 6 minutos y agrega las costillas con las papas en cubos.

  4. 4

    Añade el agua necesaria para cubrir a medias, tapa y cuece 20 minutos, hasta que las papas estén suaves.

  5. 5

    Rectifica la sal y sirve con arroz.