Guisados

Costillas de cerdo en salsa de morita y tomate verde

Costillas con papas en una salsa ahumada de morita y tomate verde; ácida, picante y muy sabrosa.

Lista en 90 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de costillas de cerdo con hueso
  • 6 chiles morita
  • 350 g de tomate verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • 300 g de papa
  • 1 cucharada de aceite
  • 900 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las costillas con cebolla, ajo, laurel y sal en agua que las cubra, 40 minutos.

  2. 2

    Hierve los tomates y los chiles morita 8 minutos; licúalos con el ajo, el cilantro y 1 taza de caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa en el aceite 6 minutos; agrega las costillas y las papas en cubos.

  4. 4

    Cuece tapado 20 minutos hasta que las papas estén suaves.