De la casa

Costillas de cerdo asadas en adobo

Costillas de cerdo en adobo de guajillo, cocidas lento en el horno y terminadas en la parrilla con costra pegajosa. Rinde 8 porciones.

Lista en 170 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 2.5 kg de costillas de cerdo
  • 6 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de vinagre
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de piloncillo rallado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • papel aluminio
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Desvena los chiles guajillo y ancho, remójalos 15 minutos y lícualos con el ajo, el vinagre, el jugo de naranja, el piloncillo, el comino, el orégano y sal.

  2. 2

    Unta las costillas con el adobo por todos lados y déjalas reposar mínimo 3 horas (ideal toda la noche).

  3. 3

    Envuélvelas en papel aluminio y hornéalas a 160 °C unas 2 horas, hasta que la carne esté suave y casi se separe del hueso.

  4. 4

    Desenvuélvelas, guarda los jugos y termínalas en la parrilla o bajo el asador del horno 5 a 8 minutos por lado, pincelándolas con el jugo para que se caramelicen.

  5. 5

    Corta entre los huesos y sirve con tortillas, cebollitas asadas y salsa.