Guisados

Costilla de res en guajillo con chayote

Costilla de res cocida hasta soltarse del hueso, en salsa de guajillo con chayote y zanahoria.

Lista en 120 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de costilla de res con hueso
  • 5 chiles guajillo
  • 2 jitomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 chayote
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de aceite
  • 1500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la costilla con cebolla, ajo, laurel y sal en 1.5 litros de agua durante 70 minutos.

  2. 2

    Hierve los chiles guajillo y los jitomates 8 minutos y licúalos con el ajo, el comino y 1 taza de caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa colada en el aceite 6 minutos y agrégala a la olla.

  4. 4

    Añade el chayote y la zanahoria en trozos; cuece 20 minutos hasta que estén suaves.

  5. 5

    Sirve la costilla con verduras y caldito, con arroz y tortillas.