Guisados

Cortadillo de res

Guisado norteño de res en cubitos con jitomate, chile y papa, para comerlo con tortillas de harina.

Lista en 80 minutos · Nuevo León

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de aguayón o bistec de res
  • 2 papas medianas
  • 3 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 8 tortillas de harina
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta la carne en cubitos chicos y sazónala con sal y pimienta.

  2. 2

    Dórala en una cazuela con poco aceite a fuego alto hasta que suelte su jugo y se consuma.

  3. 3

    Agrega la cebolla y el ajo picados y el chile serrano; sofríe 3 minutos.

  4. 4

    Añade el jitomate molido con el comino, 1 taza de agua y las papas en cubitos. Tapa y cocina a fuego bajo 40 minutos hasta que la carne esté suave y el caldillo espese.

  5. 5

    Rectifica la sal y sirve con tortillas de harina calientes.