Guisados

Conejo en salsa verde

Conejo cocido en salsa verde de tomate, chile serrano y cilantro, con papitas cambray.

Lista en 80 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 conejo de 1.4 kg en piezas, con hueso
  • 600 g de tomate verde
  • 3 chiles serranos
  • ½ manojo de cilantro
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 300 g de papa cambray
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 litro de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las piezas de conejo en el agua con un trozo de cebolla, el ajo y sal, 30 minutos. Reserva el caldo.

  2. 2

    Hierve los tomates con los chiles 8 minutos y licúalos con el cilantro, otro trozo de cebolla y 1 taza del caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa en el aceite 5 minutos, agrega el conejo, las papitas y caldo suficiente para cubrir.

  4. 4

    Cuece tapado a fuego bajo 25 minutos, hasta que la carne y las papas estén suaves. Rectifica la sal.