Guisados

Conejo en adobo con papas

Conejo dorado y cocido en adobo de guajillo y ancho con papas y zanahoria. Un guiso de domingo que rinde bien con tortillas.

Lista en 100 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 conejo de 1.4 kg en piezas, con hueso
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 3 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Quita rabos y semillas a los chiles, ásalos un momento y remójalos 15 minutos. Licúalos con el ajo, el comino, el orégano, el tomillo, el vinagre y sal; cuela.

  2. 2

    Sazona el conejo con sal y dóralo en el aceite por todos lados en una cazuela. Retíralo.

  3. 3

    En la misma cazuela acitrona la cebolla, vierte el adobo y fríelo 5 minutos.

  4. 4

    Regresa el conejo, agrega el agua y el laurel, tapa y cuece a fuego bajo 40 minutos.

  5. 5

    Añade las papas y las zanahorias en trozos y cuece 20 minutos más, hasta que todo esté suave. Rectifica la sal.