Guisados

Conejo al pulque

Conejo cocido en una salsa de pulque con chile pasilla, jitomate y hierbas. El pulque le da un toque agrio y suave a la carne.

Lista en 95 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 conejo de 1.4 kg en piezas, con hueso
  • 500 ml de pulque natural
  • 3 chiles pasilla
  • 2 chiles guajillo
  • 3 jitomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de aceite
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Dora las piezas de conejo sazonadas con sal en el aceite, en una cazuela. Retíralas.

  2. 2

    Asa los jitomates, los chiles y el ajo; remoja los chiles 10 minutos y licúalos con los jitomates, el ajo, el pulque y sal.

  3. 3

    En la misma cazuela acitrona la cebolla, vierte la salsa y déjala hervir 5 minutos.

  4. 4

    Regresa el conejo, agrega laurel, tomillo y orégano, tapa y cuece a fuego bajo 60 minutos, hasta que la carne esté suave y la salsa espese.

  5. 5

    Sirve con tortillas calientes y frijoles.