Chuchitos guatemaltecos
Tamales pequeños y firmes de masa de maíz con pollo en recado de jitomate y chile, cocidos al vapor en hoja de maíz. Salen 12.
Lista en 135 minutos · Internacional
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 6 porciones
- 800 g de masa de maíz
- 100 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
- 500 g de pechuga de pollo
- 4 jitomates
- 1 tomate verde
- 3 chiles guajillo
- 1 chile pasilla
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 24 hojas de maíz para tamal
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Cuece el pollo en agua con sal 25 minutos; deshébralo y guarda 250 ml del caldo. Remoja las hojas de maíz en agua caliente.
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2
Asa los jitomates y el tomate verde; tuesta los chiles guajillo y pasilla y remójalos 10 minutos. Licúa todo con el ajo, la cebolla y un poco de caldo. Fríe esa salsa 8 minutos y mezcla con el pollo.
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3
Bate la manteca 3 minutos; agrega la masa, el consomé y el caldo poco a poco hasta tener una masa suave y esponjosa, con sal.
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4
Extiende 4 cucharadas de masa en una hoja de maíz, agrega 2 cucharadas del guiso de pollo, dobla y cierra como paquete con una tira de hoja.
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5
Acomoda los chuchitos parados en una vaporera y cuécelos 60 a 70 minutos. Sirve con salsa si se desea.