Postres

Chongos zamoranos

Leche cuajada con canela y cocida lentamente en almíbar: el dulce emblemático de Zamora.

Lista en 165 minutos · Michoacán

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 8 porciones

  • 2 litros de leche
  • 250 g de azúcar
  • 2 rajas de canela
  • 1 pastilla de cuajo
  • 2 cucharadas de agua

Cómo se hace

  1. 1

    Disuelve la pastilla de cuajo en 2 cucharadas de agua.

  2. 2

    Calienta la leche con el azúcar y la canela hasta que esté tibia (no caliente); agrega el cuajo, revuelve una vez y retira del fuego.

  3. 3

    Deja reposar 30 minutos sin mover hasta que cuaje.

  4. 4

    Con un cuchillo marca cuadros en la leche cuajada y regrésala a fuego muy bajo.

  5. 5

    Cuece sin tapar y sin revolver unas 2 horas, hasta que los trozos suelten el suero y queden dorados en un almíbar espeso.

  6. 6

    Deja enfriar y sirve fríos.